Una salute con gusto


Con il contributo della Regione Veneto

(Assessorato alle Politiche Sociali)
DGR n.3976 del 20-12-2005

Campagna di formazione e di coordinazione delle risorse mediche, scolastiche e genitoriali per una corretta educazione, esplorazione, cultura e tradizione locale e famigliare legate al cibo.
Questo percorso di formazione ed educazione sulla cultura del cibo è una seconda iniziativa di un programma sul gusto titolato “Conoscere&Gustare: cultura, cucina, terra, tradizioni”. E’ stato nello scorso anno scolastico un sostegno ludico e un’ esperienza pratica che ha gioiosamente aiutato le iniziative culturali della scuola sulla conoscenza degli animali, del cibo e dell’alimentazione. Viene proposta agli insegnanti e alunni della scuola primaria e secondaria un’ esperienza culturale al gusto in un “sapere” inteso come “aver sapore”.
Il progetto valorizza la trasparenza della filiera alimentare e il principio di un cibo sano, ma gustoso.
Tutto si svolge come in un grande laboratorio”open source” che fornisce risorse di conoscenza liberamente fruibili ed utilizzabili dalle insegnanti.
L’ Associazione Servizi Sociali e Sicurezza per Padova (ASSP) offre, nell’ambito del progetto, un pacchetto educativo sulla filiera controllata del latte basato su due momenti:
• fare conoscenza con il mangime, le erbe, il benessere della mucca, la differenza tra la vecchia e la nuova agricoltura ed allevamento, il valore del latte, la produzione in classe di un formaggio, l’analisi sensoriale, la degustazione e l’assaggio di latte e formaggi vari gentilmente offerti dallo sponsor Latte Italiano
• una eventuale visita didattica ad una fattoria e Caseificio di “Latte Italiano” per conoscere direttamente gli animali e la produzione casearia.

I tempi di esecuzione e le modalità sono da concordare.
L’iniziativa verrà coordinata e proposta agli alunni ed insegnanti da un nostro esperto, ideatore e responsabile del progetto, Dott. Giulio Maggia, Docente di Analisi sensoriale e preferenze alimentari presso il Corso di Laurea in Dietistica presso l’ Università di Padova.

Finalità del progetto (decalogo per una coscienza nutrizionale e storica):

1. conoscere e prendere confidenza con il cibo nei suoi significati nutrizionali, psicologici, etici, gastronomici, sociali, tradizionali e salutari.
2. sperimentare le associazioni emotive e cognitive che permettono di avere con il cibo un giusto equilibrio e distanza.
3. costruire pacchetti flessibili di educazione e laboratori alimentari, utilizzando le potenzialità umane e del territorio intorno alla scuola.
4. costruire insieme linee guida educative
5. estrapolare dalla epidemiologia locale dati operativi dietologici e psicologici per ricavarne una sociologia del cibo
6. formare pratici laboratori sensoriali e sinestesici ( es.: odore-colore, sapore dolce-movimento dolce, ecc.)
7. mantenere e sviluppare i valori agricoli legati al cibo sul territorio
8. creare coordinamento con le refezioni scolastiche
9. utilizzare e potenziare le risorse genitoriali e intergenerazionali (veicolare una cultura sul cibo nelle famiglie)
10. creare punti multidisciplinari di informazione – aiuto.

Restando a Vs. disposizione per ogni informazione e referenza presso le Direzioni Didattiche della provincia di Padova Vi auguriamo un buon inizio dell’anno scolastico.

Padova, 18 agosto 2007
Responsabile del Progetto
Presidente ASSP Lauretta Furlan
Dott. Giulio Maggia


LATTE E FORMAGGIO A SCUOLA
Questo percorso di formazione ed educazione sulla cultura del cibo è una seconda iniziativa di un programma sul gusto titolato “Conoscere&Gustare: cultura, cucina, terra, tradizioni”. E’ stato nello scorso anno scolastico un sostegno ludico e un’ esperienza pratica che ha gioiosamente aiutato le iniziative culturali della scuola sulla conoscenza degli animali, del cibo e dell’alimentazione. Viene proposta agli insegnanti e alunni della scuola primaria e secondaria un’ esperienza culturale al gusto in un “sapere” inteso come “aver sapore”.
Il progetto valorizza la trasparenza della filiera alimentare e il principio di un cibo sano, ma gustoso.
Tutto si svolge come in un grande laboratorio”open source” che fornisce risorse di conoscenza liberamente fruibili ed utilizzabili dalle insegnanti.
L’ Associazione Servizi Sociali e Sicurezza per Padova (ASSP) offre, nell’ambito del progetto, un pacchetto educativo sulla filiera controllata del latte basato su due momenti:
• fare conoscenza con il mangime, le erbe, il benessere della mucca, la differenza tra la vecchia e la nuova agricoltura ed allevamento, il valore del latte, la produzione in classe di un formaggio, l’analisi sensoriale, la degustazione e l’assaggio di latte e formaggi vari gentilmente offerti dallo sponsor Latte Italiano
• una eventuale visita didattica ad una fattoria e Caseificio di “Latte Italiano” per conoscere direttamente gli animali e la produzione casearia.
I tempi di esecuzione e le modalità sono da concordare.
L’iniziativa verrà coordinata e proposta agli alunni ed insegnanti da un nostro esperto, ideatore e responsabile del progetto, Dott. Giulio Maggia, Docente di Analisi sensoriale e preferenze alimentari presso il Corso di Laurea in Dietistica presso l’ Università di Padova.
Finalità del progetto ( decalogo per una coscienza nutrizionale e storica):

1. conoscere e prendere confidenza con il cibo nei suoi significati nutrizionali, psicologici, etici, gastronomici, sociali, tradizionali e salutari.
2. sperimentare le associazioni emotive e cognitive che permettono di avere con il cibo un giusto equilibrio e distanza.
3. costruire pacchetti flessibili di educazione e laboratori alimentari, utilizzando le potenzialità umane e del territorio intorno alla scuola.
4. costruire insieme linee guida educative
5. estrapolare dalla epidemiologia locale dati operativi dietologici e psicologici per ricavarne una sociologia del cibo
6. formare pratici laboratori sensoriali e sinestesici ( es.: odore-colore, sapore dolce-movimento dolce, ecc.)
7. mantenere e sviluppare i valori agricoli legati al cibo sul territorio
8. creare coordinamento con le refezioni scolastiche
9. utilizzare e potenziare le risorse genitoriali e intergenerazionali (veicolare una cultura sul cibo nelle famiglie)
10. creare punti multidisciplinari di informazione – aiuto.

Restando a Vs. disposizione per ogni informazione e referenza presso le Direzioni Didattiche della provincia di Padova Vi auguriamo un buon inizio dell’anno scolastico.

Padova,18 agosto 2007
Responsabile del Progetto Presidente ASSP
Lauretta Furlan
Dott. Giulio Maggia

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